設定させたいセルを範囲選択して、[書式]→[セル]をクリックします。
もしくは、右クリックして、ショートカットメニューより[セルの書式設定]をクリックします。
[配置]タブを開き、[文字の制御]設定オプション内、
「折り返して全体を表示する」にチェックを入れてOKボタンをクリックします。

設定させたいセルを範囲選択して、[書式]→[セル]をクリックします。
もしくは、右クリックして、ショートカットメニューより[セルの書式設定]をクリックします。
[配置]タブを開き、[文字の制御]設定オプション内、
「縮小して全体を表示する」にチェックを入れて、OKボタンをクリックします。
Altキーを押しながらEnterキーを押してください。

すると、このようにセル内に強制改行することができます。


ひとつのセル内で文字列の折り返しをした場合、行の自動調整はダブルクリックするとOKです。
しかし、そのセルが結合されている場合、ダブルクリックしても1行分の行の高さになってしまいます。
これはExcelの仕様のようです・・・。
マイクロソフト サポート技術情報 - 157097
[XL2002] 結合セルを含む行の高さおよび列幅の自動調整がうまくいかない
セルの色の塗りつぶしや文字色の設定方法は2つあります。
ひとつはセルの書式設定で指定する方法、もうひとつは条件付き書式です。
もし後者の場合、セルの書式設定で力技で戻そうとしても戻りません。(データを変更すると変わる可能性もありますが。)
ちなみに、条件付き書式とは、特定の条件を満たすセルを強調表示することができる機能です。
セルの色の塗りつぶしをなしにしてもセルの色が変わらない場合、文字の色が変わらない場合は、条件付き書式が設定されている可能性があります。その条件を削除してください。
セル内で強制改行されたものが複数あり、それらをまとめて一度に改行を取り除きたい場合、以下の作業を行います。